茄子、大辣椒、土豆、豆角，豆腐、嫩玉米、南瓜、猪肉、清楚口味的宝大厨放的都是他爱吃的东西，至于大多数人家都爱在乱炖里面放的西红柿，因为周全不爱吃而被放弃了。
快二十年的切墩经验让宝大厨的刀工一流，那些零碎的蔬菜到他手里没过几分钟，就变成了大小合适的块、条、片。
端着自己切好的原材料，拎着自己将要用到的各种配料，宝大厨来到外屋，他打算用外屋的铁锅制作这道东北乱炖。
灶膛里面火早就已经生好，宝大厨往铁锅里面倒入底油，放入肉片快速的翻炒了几下，然后倒入料酒和生抽去腥提味。
待肉变色将其铲出，锅中在倒入底油，两勺东北大酱入锅翻炒，待将香味炒出来后，在按照原材料生熟的时间将蔬菜块一一放入。
最先入锅的是豆腐和土豆，这两种东西耐炖并且不容易入味。
之后则是豆角、南瓜、茄子、嫩玉米和大辣椒，加盐、生抽和老抽提色增味，然后盖好锅盖等待焖炖。
对方在做这些的时候，周全这边的芹菜和胡萝卜已经切好，宝大厨过来检查了一下表示没问题可以用，之后大厨先生又到冰箱里面去取了半颗洋葱出来。
周全瞄了一眼外屋，见陶瓷白碗里面刚刚炒了半熟的肉还在里面，不由得提醒道：“宝焵哥，你乱炖的肉忘记加进去了。”
正在切洋葱的宝大厨闻言回答道：“如果是五花肉，或者是切大块，我就和其他的蔬菜放进锅里一起炖了。可是精瘦肉不一样，没有油脂的精肉经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精肉的肉质收缩，薄片状的肉藏不住肉汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精肉放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。”
似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。
把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条肉放进去抓匀腌制。
看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊肉，可以使羊肉软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊肉来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊肉提供清香，胡萝卜则可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊肉变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊肉变得非常美味。”
见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊肉串？”
宝大厨闻言找出串肉用的金属签子，一边将煨致好的羊肉串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊肉串的。”
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洛落扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-29 11:10:17
S君扔了1个地/雷投掷时间:2017-07-29 12:26:07
连地/雷两个字都要被河蟹，我要是服气了，闹文荒的亲们，我有几篇旧文都是完结的，感兴趣的可以去踩踩。
乱炖那个真的什么都可以炖进去，食材完全随做菜人的爱好，想吃什么炖什么，想怎么炖就可以怎么炖。精肉片炒制的经验是我自己发现的，对精肉来说肉质切的越薄，烹饪的时间就要越短，熟了入味就好，不然过火吃起来就会很柴，对于牙口不太好的我来说，肉太柴真的不好咬....
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